作者：中关村在线 牛春成
第1页：电磁炉做饭难倒俏媳妇
[中关村在线家电频道原创]煮饭，再简单不过的烹饪程序，淘米、下锅简单几步就能搞定。煮饭的炊具多种多样，除了电饭煲以外，据笔者所知，电压力锅就有专门的煮饭功能，电磁炉也有蒸煮功能，平时常吃，也是最容易做的煮米饭，只要掌握好水米配比，做一锅喷香的米饭出来应该没什么难度吧？
电压力锅PK电磁炉 煮饭更谁靠谱?
娇娇和小珑在家都是烹饪的巧手，热爱工作、热爱生活的好媳妇。俗话说巧妇难为无米之炊。好米备齐了，问题也来了，没有电饭煲的情况下，如何做出一锅好米饭？
测试环境
几乎家家都有电饭煲，平时可能不会在意一些其它能煮饭的电器。今天笔者就请两位美女现场演示一下用电压力锅和电磁炉煮饭是什么效果。米是超市买的，3块一斤，所以两位美女完全不用担心米糙煮不出好饭，电压力锅和电磁炉均来自市面上的主流产品，功能丰富全面，在此不做过多的产品介绍。话不多说，烹饪马上开始。
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第2页：小珑：电压力煲煮饭慢的要命
小珑：电压力煲煮饭慢的要命
电压力煲除了功能丰富外，也有其无法取代的一面，使用电压力锅炖肉，炖排骨时，锅内压强大，水的沸点高，这样能够减少烹饪时间，炖煮效果也更好，入味三分。大多数电压力煲都带有煮饭功能，我们选用的也是一款市面上主流的产品。
一杯半优质大米
淘米
加入适量的常温水
选用1杯半的优质大米，淘两遍后，再加入适量的常温水，目测大约水没过米一个指关节的高度。以前见过小珑珑煮面，看来她对于煮饭也有丰富的经验。
设置程序
锁上安全阀后，就可以设定程序了。操作面板上的功能太多了，在没看说明书的前提下，小珑珑鼓捣了半天，终于摸索着会用了。选择"快煮米饭"选项，口感标准，压力选择60kpa。程序设定好之后，就不用人工照顾了。
米饭出锅
上下一样松软，底部没有糊锅
电压力锅也难不倒我，春风得意ing
经过漫长的等待后，米饭出锅，看上去还不错，米粒松软饱满，底部和侧面都没有糊锅，应该得益于这类产品特别材质和涂层的内胆。
耗电量和烹饪时间
点评：我们再来看看能耗和烹饪时间，0.28度电煮一锅米饭应该还比较容易让人接受，但是38分钟的烹饪时间就让人费解了。在家做过饭的朋友都知道，用电饭煲煮饭最多也就20多分钟，电压力锅的烹饪时间长了一倍，让人很难接受。其实这38分钟的烹饪时间里，首先要增压，烹饪完成后再泄压，耗费了几乎一半时间。如果用电压力锅煮饭，米饭并不是很难煮，电压力锅的优势并不明显，换做炖排骨就不一定了。
结论：用电压力锅煮饭也不错。
第3页：娇娇：电磁炉煮饭险些酿成火灾
娇娇：电磁炉煮饭险些酿成火灾
电磁炉的烹饪功能非常强大，煎炒炖蒸样样都行，很多电磁炉厂商也将产品的多样功能作为主要卖点之一。笔者发现电磁炉的操作面板上都特别设置了蒸煮功能，这个功能可以煮饭吗？
一位同事告诉笔者，电磁炉煮饭很容易糊锅，他曾经用电磁炉做过两次米饭，无一例外全部糊锅不能吃。为了验证这一说法，我们让娇娇作为代表，用电磁炉现场制作一锅米饭来试试效果。
一杯半大米
图片说明
为了对比电磁炉煮饭和电压力锅煮饭的效果，我们也选择一杯半大米，然后淘两遍，一切都按部就班。
倒入适量的水
然后倒入适量的常温水，娇娇平时在家里也会一些简单的烹饪，用电饭煲煮饭自然不在话下，但是用电磁炉煮饭，还是第一次，根据以往经验，煮饭的水米配比，水高过米一个指关节的距离就差不多了。
蒸煮程序
米已下锅，电磁炉设定程序为"蒸煮"，我们可以看到该程序设定功率为1600瓦。
不时的用筷子搅拌
由于事先知道了电磁炉煮饭容易糊锅，所以娇娇不时的用筷子搅拌一下米饭，水很快就开了，一切都在按照计划进行。
米饭初具雏形
十几分钟后，水快煮干了，米饭初具雏形，也很难用筷子搅拌了，这个时候，将电磁炉的功率调到300瓦，娇娇打算用小火慢煮来完成最后的一段烹饪时间。
一不留神，米饭糊了
看着米饭就快要做好了，娇娇也放松下来，拿着手机玩起了游戏。突然一瞬间，锅里烟雾弥漫，一锅米饭就这么糊了。
电磁炉煮饭宣告失败
点评：不管是经销商，还是商家，对于电磁炉能不能煮饭这个概念介绍的都比较模糊，结合实际发现，电磁炉煮饭时糊锅，并不是电磁炉的原因，我们选用的产品是市面上某品牌定位高端的一款产品，程序功能都非常全面，所以不存在产品问题。购买时随机附赠的不锈钢汤锅比较薄，相比于电饭煲、电压力锅的涂层内胆来说，底部很容易糊锅。前期需要频繁的用筷子搅拌，水煮沸蒸发后，即使调小功率，也还是会糊锅。
结论：电磁炉煮饭不靠谱。
第4页：一锅糊米饭 究竟是谁的错？
一锅糊米饭 究竟是谁的错？
一锅米饭糊了，幸亏被及时发现，要是再迟一些，电磁炉烧坏了还是小事儿，引发火灾就悲剧了。几乎任何一款电磁炉都有蒸煮功能，却没有几个产品能够在说明书等显著位置说明这个蒸煮具体用途是什么。电磁炉不能煮饭吗？这个笼统的"蒸煮"功能，到底是干什么用的？
选错了锅，巧妇的一世英名毁于一旦
"N大烹饪功能"-都是宣传惹的祸
不管是电视上看广告，还是网上查资料，电磁炉的广告语里绝对有一句"N大烹饪功能"，消费者当然希望买到的产品功能越多越好，消费者热衷于花最少的钱，干更多的事，商家抓住消费者的心理，不管可行性如何，先把功能推出去，反正家家都有电饭煲，也许一辈子都不会用电磁炉煮饭，"N大功能"这种说辞也不会被拆穿，即使糊锅了，商家也可以说蒸煮功能仅支持蒸包子，煮面条，这里的"蒸煮"，并不能煮饭。
几乎任何一款电磁炉都有蒸煮功能
功能多不如功能精
再回到电磁炉功能丰富的话题上来，这么多功能是如何实现的呢？比如蒸煮和爆炒，除了加热功率不一样外，实际使用中很难找到其它差别。那么由用户自己来调节功率不就行了，一些功能完全可以合并去除，盲目的追求功能丰富并不能代表专业和实用。
网络上对电磁炉煮饭的口诛笔伐不断
赠品质量参差不齐
在烹饪过程中，我们已经找到了电磁炉糊锅的主要原因：随机赠送的那个不锈钢汤锅太薄了，受热不均导致底部过热。市面上一款普通的电磁炉也就几百块钱，在节约成本的前提下，赠品质量很难保障，电饭煲和电压力锅的内胆都有加厚设计，并且在内壁上有防粘锅涂层，多重保障避免糊锅，相比之下，电磁炉的汤锅则显得太过单薄。赠品质量无法保障还有待相关部门和行业规则来完善。
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