好的构图能力不只是表现在摄影，任何视觉艺术都离不开构图能力的基础要求，有些人在艺术创作上有好的天份，却陷入眼高手低的困境，这是个人基础与历练的不足，所以摄影师如何提升构图能力就显得无比重要。以下就让我们从留白开始，来思考美食摄影的影像与空间有何创作想像。
从留白中创造想像
所谓留白，不是真的留下白色一片。美食摄影中的留白手法，则是指在画面上留下一些仿佛有空气在流动的空间，可让想像驰骋其中；简单地 说，就是在小小一幅影像中营造出广阔空间感。而这种技法在国画中也常常用到，绘画或设计上更是屡见不鲜，主要是一种意境的传达，让人有舒缓、静谧与想像的 空间。适当的留白，可以让想像驰骋、意念流动，在小小一幅影像中创造广阔的空间感。
面包的香气仿佛在空气中流动，这是留白技法与色彩安排的结合。(F14, 1/125s, 50mm, ISO100)
拍摄留白要注意的地方
有时留白是为因应版面需求，必须事先沟通，了解留白位置为何。配合光线的经营，能让空间活起来。在构图上留白时，要注意平衡与重心， 因为多出来的空间若处理不当，常会造成画面失衡、头重脚轻或左右不对称等问题。留白具有舒缓、想像的特性，可用在有舒压意味的画面设计上，例如减重食物、 舒压饮料、乐活美食、健康阳光的料理等等。构图与采光是留白技法成功与否的关键。虽然对每一张美食作品来说，构图与采光都是很重要也很基本的元素，但若要 成功运用留白技法，构图与采光占据的重要性更大。
简单大方的留白有时候不仅是为了版面的需求，在摄影上亦是一种气度的表现。(F16, 1/60s, 34mm, ISO 100)
每一种想像都从放空开始，而摄影就是一种想像。(F22, 1/125s, 100mm, ISO 100)
在生活中，总是会临时遇到一些令人心动想要摄影的题材。如果拍摄现场光线很平(散射光)或是光量微弱(贫光)，身上却又没带闪灯或是只带了小傻瓜相机，这时该怎么办？利用斑马原理的构图法则，或许能帮各位解决上述问题。
在构图时的寻找突显主题的方法
记得有一次到台南县旅游，在凉亭休息时，遇到一位热心的果农招待我吃龙眼。当时快下雨了，天色阴沉，凉亭内光线更是贫弱涣散、没有精 神，拍摄环境十分不理想；然而看到漂亮的龙眼，我还是用了斑马原理，顺手拍了下来。所谓斑马原理，就是在光线贫弱的情形下，白色条纹夹杂在黑色斑马条纹之 间，看来依旧亮眼醒目的道理；这运用在美食上，恰好可用来突显构图时的影像重点。
剥开龙眼壳，让果肉成为画面亮点，这是人为的斑马原理运用。(F7.1, 1/40s, 100mm, ISO 100)
使用斑马原理拍摄时要注意的地方
自行制造亮点：在一片深色背景(龙眼堆)中，你可以挑一个剥壳露出果肉(白色透亮)形成画面上的亮点，再稍稍构图一下，就可以拍照了。
不要让画面构图超出深色的底图，除非周围有颜色更深的构图元素；若将画面周遭浅色部分囊括进入画面，将影响测光与聚光效果，这明显违背斑马原理，会造成失败的作品。
若使用傻瓜相机，请转到强制不闪灯，并可考虑调高ISO(使用高感度摄影)、打开近摄功能，以避免手震。
笋农将新鲜采收的竹笋放入地上的竹篮中，自然形成了斑马原理。(F32, 1/13s, 50mm, ISO 400)
白松露剖面的纹理，符合天然的斑马原理。(F20, 1/60s, 100mm, ISO 100)
