原标题：社交属性成为城市解压新锐网红冰淇淋挑战你的味蕾
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晨报记者 钱 鑫 □张怡薇
在阳光、酷暑、汗水的多面夹击下，冰淇淋逐渐成为夏日的主角。伴随着消费升级和消费者需求的日益多样化，今年的冰淇淋界网红品种频出，不断挑战着消费者的尝鲜心理和品尝欲望，更值得关注的是，冰淇淋现如今发展成为兼具解压治愈及社交玩趣属性的甜品，中国的冰淇淋行业迎来了一个新的增长风口，创新型、高端型产品的不断涌入，将为行业发展带来更多可能性。
“童年味道”人气依旧
进入三伏天，灼人的高温让人纷纷自发地拥抱凉爽，颜值与美味兼顾的冰淇淋成了这个季节里人们的心头好。
对很多人来说，小时候的一根冰棍是童年里的快乐回忆，这些童年味道如今也慢慢演化成为一种回忆和情怀。四个圈、苦咖啡、随变、绿色心情、小布丁、绿舌头，这些经典的童年冰淇淋，在今天仍是外卖冰品消费的主流，在此前美团外卖发布的《2020夏日冰品消费榜》中，上述冰品位列平台全国外卖销量前十。
除了在全国流行的童年经典以外，许多本土雪糕品牌也是童年味道的重要组成部分：北京市民偏爱北方老字号中街和礼拜天，上海市民青睐光明，广州则是本土的五羊，上述品牌纷纷进入了各城市热门商品前五。除了对于特定冰淇淋品牌和品类的偏爱外，据调查显示，全国消费者钟爱1-5元的平价冰淇淋，此外，可爱多X喜茶、钟薛高X娃哈哈AD钙奶等联名款人气也颇高。
蟹黄味、鱿鱼味、啤酒味网红品凸显尝鲜
打开小红书APP，有超过80万篇笔记以及近4000款有关冰淇淋的网红商品，推荐、测评、打卡、拔草，各种内容看点满满。
从主打高品质少添加的中街1946、钟薛高，到口味新奇的奥雪东北铁锅炖、李大橘大鱿鱼、格兰朵德式黑啤冰淇淋，再到来自俄罗斯的iceberry冰淇淋、来自乌克兰的p ydb如迪冰淇淋……纷繁多样的口味，通过发布者的推荐与展示，不断挑战着消费者的尝鲜心理和品尝欲望。
据CBNData发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》报告显示，普通口味的冰淇淋已无法满足日益挑剔的消费者，越来越多的人会购买并尝试一些口味奇特、小众的口味。比如由中街冰点推出的螃蟹肥了冰淇淋，蟹黄的鲜美融化进甜蜜的雪糕，浓郁的滋味萦绕舌尖，可以算是咸蛋黄口味的升级版；一拆开雪帝臭豆腐的包装，浓浓的臭味扑鼻而来，咬开外层的巧克力脆皮后，内含的是芝士豆乳口味的冰淇淋，也算是一种另类的品尝体验了。
除了用新奇口味吸引消费者购买品尝外，各大品牌纷纷推出IP联名款，提升品牌曝光度和话题度。
今年3月份，光明乳业和大白兔联名推出了大白兔奶糖味冰淇淋，浓郁的大白兔奶糖口味搭配冰爽细腻的质地，勾起了许多人的童年回忆。
另一边，网红品牌钟薛高自成立以来跨界合作步履不停：2019年钟薛高联合知名白酒品牌泸州老窖打造了“断片雪糕”，这款内含52度白酒的新式雪糕一经推出便引发消费者热捧；今年，钟薛高又联合娃哈哈AD钙奶推出“未成年雪糕”，成功激发了一众成年人“不想长大”的圈层共鸣，通过巧妙地设定产品标签的方式，迅速抓住了消费者的心。
深夜0时是下单高峰
冰淇淋消费场景的改变，使得宅家型消费占比提高，此外，随着“90后、00后”年轻主力消费群体的崛起，令冰淇淋的商品属性发生改变，从饮品属性变零食属性，从传统的“降温消暑”升级为更多的情感满足，社交需求。冰淇淋正在慢慢褪去解暑甜品的标签，它也不再只是夏日里的专属。
根据KuRunData的调查结果显示，当下冰淇淋消费理由基本都和解暑无关，反而社交需求、猎奇、治愈、舌尖美味等这些成为当代消费者购买冰淇淋的主要诉求。
以往一些消费者在吃完冰淇淋之后往往会有短时间摄入高热量的罪恶感，而当下的冰淇淋除了能够满足味蕾的爽感之外，还能从情感层面给予消费者“治愈、解压”之类的情感连接，在现代社会的压力之下，冰淇淋成了给“略苦的生活加一点甜”的小确幸。
在这群年轻消费者看来，冰淇淋所带来的慰藉，远不止品尝而已，购物过程本身也是一种快乐。有统计显示，冰激凌下单最高峰时段在每日0时，据说这是“睡前购物的减压时光”。
66元的“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋
在不少消费者的记忆里，冰淇淋的价格大多在1-5元之间，“小时候，吃一根近10元的梦龙就感觉是一件很奢侈的事情了。”
如今，打开商超内的冰柜，或许你已经很难找到当年的价格。跨入全新价格区间的冰淇淋，8元只是下限，上限可达到30元左右。例如网红品牌钟薛高，牛乳、椰子等普通口味冰淇淋单片价格在15元左右，加纳黑金口味的价格为32元一片，此前，该品牌还推出过单片售价66元的“厄瓜多尔粉钻”全球限量款冰淇淋。
为了迎合消费者对健康和品质的追求，许多传统品牌也在逐步向中高端品牌转型，推出高端线的新品。这些新品被贴上健康、纯正、高端的标签，有些品牌还推出了低脂低糖、0蔗糖的产品，他们更符合消费者对健康饮食的需求。
伊利推出了全新高端冰淇淋品牌“须尽欢”，造型采用树叶形状，售价在20元左右，据称其在天猫官方旗舰店首月成交总额便达到131万元；光明乳业近日发布的优倍鲜奶冰淇淋，以鲜牛乳为原料，奶味纯正，含糖量较低，迎合了消费者追求健康的喜好；蒙牛旗下的随变冰淇淋与江小白跨界，推出了一款“大人才能吃的冰淇淋”，16.8元一支的售价比起普通款的随变价格上涨不少。
相/关/链/接
疫情期间冰淇淋销量不降反增
疫情期间，光明乳业旗下的冰品销售周期由原来的2个月缩短为1个月；主攻线上销售、面向家庭消费的冰淇淋品牌钟薛高在今年1月及2月的线上销售额同比分别增长了230%和500%；今年3月，冰淇淋品牌东北大板与淘宝主播李佳琦合作，100秒内就火速售罄了3万件产品……
冰淇淋作为一个特殊品类，具有较强的季节性，销售集中在4月到9月之间。凯度消费者指数的报告指出，2017年到2019年，冰淇淋在春节月的销售中在家消费的占比均不到25%，而在2020年春节期间，居家隔离政策的影响将这一数字提升到了37%。
面对疫情的全国性暴发，以及网络上广泛传播的有关疫情的各种消息，人们急需一个宣泄的出口，以排解疫情下产生的焦虑感和负面情绪。在这样的背景下，冰淇淋就成了很多消费者“治愈自己”的选择。
由于消费者大量减少外出的次数，宅在家里，特殊的消费场景却意外地带动了消费者居家食用冰淇淋的热情，即便在传统淡季，销量也实现了快速飙升。其重要原因之一在于冰淇淋的户外随机消费被转移到线上购买，家里食用。消费场景发生了显著变化，冰淇淋线上销售呈上涨态势。有数据显示，疫情期间中国城市家庭购买冰淇淋的人数、频次和单次购买量均有上涨。
