原标题：白色冰糖和黄色冰糖哪个比较好？记住一点，以后别买错
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图文编辑 / 媚媚
冰糖，也是一种常用调味品，煮甜粥时加一些冰糖，甜甜蜜蜜；炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳；当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水.....生活中真的离不开它。
市面上常见的冰糖有白色和黄色两种，而前段时间媚媚去逛超市，居然看到了绿色冰糖........enmmm，没错是淡绿色的金银花冰糖。
我猜大家平时买的都是白冰糖多，但有选择困难症的人往往会很纠结，两种颜色有什么区别？哪一种更健康？
不要像媚媚一样，看到哪个就买哪个，完全不考虑区别和用途。
黄冰糖和白冰糖
冰糖，以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。
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白冰糖和黄冰糖最大的区别就是：
1
工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；
黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。
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2
营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
3
甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比黄冰糖高很多。
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4
用途不同
如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。
如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。
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综 合 起 来：
从营养说：黄冰糖高。
从甜度说：白冰糖更甜。
从外形说：白冰糖颜色漂亮，黄冰糖颜色深浅不一。
从用法说：一般滋补和调理用黄冰糖，做菜上色及甜品用白冰糖。
所以，以后再买冰糖的时候，大家可以根据实际情况来选择冰糖的颜色。
