作者：中关村在线 陈晓珑
第1页：不要小看平时吃的鸡蛋
[中关村在线家电频道原创] 鸡蛋是我们经常食用的一类食物，更是早餐中的上品。食用鸡蛋的习惯在我国已经有千百年了，鸡蛋的吃法更是多种多样。但随着时间的发展，人们食用的鸡蛋从过去的“土鸡蛋”到现在的蛋鸡场量产的“饲料蛋”，更有个别黑心作坊生产的“假鸡蛋”。不止是吃到不健康的鸡蛋容易使人致病，其实不少食用习惯也可使鸡蛋从补品变成毒品。别小看你每天早点时吃的一颗简单的鸡蛋，它的门道多着呢！
★想要营养保留好，鸡蛋应该怎么吃？
鸡蛋的食用方法有很多，煮着吃、炒着吃、炸着吃，还有生吃、做成西式的布丁吃……要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好？笔者搜集资料查证后，竟然是最普通的白水煮蛋营养价值保留的最好。这么说有没有什么依据？
★错吃鸡蛋，害处堪比毒药！
除了平时的几种大众的吃蛋方式，更有许多带有地方特色的方法，但如果不能正确的食用鸡蛋，能会让鸡蛋中原有的营养成分流失，使鸡蛋从补品变成毒品。听起来够可怕的吧，有哪些不正确的食用方法？
★小心养生谬传，谨防被忽悠。
鸡蛋历来是大众眼中的养生佳品，营养价值高、购买便利。但是关于鸡蛋也有不少养生谬传，什么样的鸡蛋好？土鸡蛋真比洋鸡蛋更有营养？所谓的“毛蛋”真那么大补吗？关于鸡蛋的养生传言，有哪些是你需要注意的“纯忽悠”？
第2页：最普通的白水煮蛋营养最好
●最普通的白水煮蛋营养最好
鸡蛋的吃法多种多样，要是请专业厨师来说，恐怕讲一天都讲不完。一颗鸡蛋到底该怎么吃营养才最好？查来查去竟然是最普通的白水煮蛋！
水煮蛋的营养保留较好
★最有益有益心脏健康的吃法：第一名：带壳水煮蛋；不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。
★最有利消化蛋白质的吃法：第一名：带壳水煮蛋；有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。第三名：炒鸡蛋。第四名：蒸鸡蛋。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
★最有利于保存维生素的吃法：第一名：带壳水煮蛋；加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋。第三名：水煮荷包蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。
确保一日三餐营养是养胃的关键。笔者今天就是要给大家介绍一款北美ACA VEC005蒸蛋器，该产品最多可同时蒸煮5只鸡蛋，体积带有计时功能，可根据您口味的需求选择不同时间的蒸蛋需求，最短6分钟即可蒸熟，即使是繁忙的清晨，也可为自己自制营养早餐。
北美ACA VEC005蒸蛋器
该蒸蛋器采用白色透明PP﹢PC材质外观设计，简洁大方。机体采用不锈钢发热盘，经久耐用具有防干烧，使用更安全具有15分钟定时功能配有顶针的量杯可煮出符合自己口味的蛋煮蛋、蒸蛋、炖蛋多种方式。
定时按钮
卖场实拍
该产品带有定时蒸蛋器，最短只需6分钟，可依个人爱好，轻松煮出嫩、中、老三种不同口味：嫩：蛋黄不凝结、流淌，蛋白轻微凝结，营养极为丰富。中：蛋黄中心流淌，蛋黄外层已凝结。老：蛋黄表层到中心已基本全凝结，蛋白亦凝结牢固。除此之外，该蒸蛋器还具有做煎蛋和炖蛋的功能，可谓一机多用。
编辑点评：北美ACA VEC005蒸蛋器的外盖简单大方，可同时蒸五颗鸡蛋，并且产品机身带有定时功能，用户可根据自己需求进行嫩、中、老口感的选择，十分实用。目前该产品的售价为179元，感兴趣的朋友不妨关注一下。
北美ACA VEC005 蒸蛋器
[参考价格] 179元
[ 经销商 ] 马甸鹏润国美店 010-82074833
[报价查询] 蒸蛋器产品报价 ACA产品报价
第3页：鸡蛋的错误食用方法
●鸡蛋的错误食用方法
有的人可能偏爱吃半生的煎蛋，有人习惯每天生吃一颗鸡蛋。这些吃法看起来比较“讲究”，孰不知讲究的背后可能导致身体不适呢。
错误食用会引起身体不适
★错误之一：未熟鸡蛋易引起腹泻。
蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。另外，鸡蛋的形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能高温杀死细菌。
★错误之二：煮老的鸡蛋不易吸收。
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
★错误之三：鸡蛋与豆浆同食降低营养价值。
豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
★错误之四：鸡蛋与糖同煮导致血液凝固。
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
★错误之五：炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味。
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会破坏鸡蛋的鲜味。
★错误之六：煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质。
有人将煮熟的鸡蛋在冷水里浸泡后容易剥壳，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 如用冷水浸泡，应尽快食用。
专门用来煎制荷包蛋的小型煎蛋铛您感兴趣吗？今天笔者就给大家介绍一款利仁BC-168超小型煎蛋铛，该产品是专为煎蛋而设计的，目前的售价仅为70元，感兴趣的朋友不妨关注一下。
利仁BC-168电饼铛
利仁BC-168电饼铛外观设计小巧精致，采用电源加热的方式，使用方便而且安全。能快速简易的帮您制作煎蛋，其用具少、耗时短、简单、方便、实用。
煎蛋铛实拍
该产品的电压为220V，功率为350W。而尺寸仅为250×170×70mm，十分小巧。接通电源，加温指示灯亮，煎蛋档开始预热，当温度但到预热温度时，指示灯灭，预热过程完成，才能进行正常工作。
| 利仁 BC-168电饼铛 | |
| 产品功率 | 350W |
| 电源电压 | 220V/50Hz |
| 外形设计 | 外形小巧, 结构简单, |
| 产品尺寸 | 250×170×70mm |
编辑点评：利仁BC-168煎蛋铛外观设计小巧，操作简单方便。对于不经常做饭的朋友使用该产品煎蛋或者热些简单的食材无疑是个不错的选择。并且该产品黑色款的报价为70元，有兴趣的朋友不妨关注一下。
利仁 BC-168
[参考价格] 70元
[ 经销商 ] 马甸鹏润国美店
[联系方式] 010-82074833（国美鹏润店客服）
[报价查询] 电饼铛产品报价 利仁产品报价
第4页：关于鸡蛋的养生谬传
●关于鸡蛋的养生谬传
鸡蛋固然是非常有营养的，但关于鸡蛋也有几种养生谬传。以下就有好几种常见的养生谬传，笔者为您提个醒，下次再挑选或者食用鸡蛋的时候，为了您的健康可千万要注意了，不要被人忽悠了！
养生谬传，防止上当
★一、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养：检测表明,蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。
★二、农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养：真正的农家蛋口感上好一些,但检测表明,在营养素含量方面,农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。
★三、“初生蛋”更有营养：没有任何证据表明,“初生蛋”(母鸡下的头几蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。
★四、蛋黄颜色越黄营养越好：蛋黄颜色与其含有各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深,而与营养无关。
★五、“毛蛋”是滋补品：毛蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,毛蛋营养价值并不高。而且,常含有很多细菌,非常不卫生。
★六、生吃鸡蛋更有营养：生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道,母鸡生蛋和排便是同一套管道,很容易污染的。
★七、产妇要多吃鸡蛋：在食物极大丰富的今天,这已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样的食物，鸡蛋每天一二个足矣,以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。
★八、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好：所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。但在实际生活中,因为没有标准也没有检测,很容易被作假。
每天吃个鸡蛋可以为我们补充每日所需的蛋白质。平常自己在家煮鸡蛋，经常需要人看守，十分麻烦。今天笔者就推荐一款东菱EP-2117煮蛋器，该产品可同时煮1-6个鸡蛋，煮蛋时不需要照看，非常方便。
东菱煮蛋器EP-2117
东菱煮蛋器EP-2117外观采用粉色机身和透明的顶盖，给人感觉清新时尚，按键设计在机身正面，只有一个电源开关，操作简便。内部配有特氟龙不粘材质的底盘，大小不一的孔洞可以保证鸡蛋平稳的平放于支架上。
东菱煮蛋器EP-2117
使用煮蛋器时，可以通过加水量的不同，依据个人喜好来煮出几分熟的鸡蛋，可以同时煮1-6个鸡蛋，在煮蛋过程中无需照看，鸡蛋煮熟后自动切断电源并发出蜂鸣提示，既安全又方便。另外，用户还可以使用这款煮蛋器制作煎蛋和鸡蛋羹等食物，一机多用，更加方便。
东菱煮蛋器EP-2117
编辑点评：煮蛋器的普及程度可能还不高，不过使用煮蛋器来料理鸡蛋来做一些的简单食物还是很方便的，这款东菱EP-2117煮蛋器最多一次可以煮6个鸡蛋，另外鸡蛋煮熟后自动断电，更安全。同时用户还可以使用这款煮蛋器制作煎蛋和鸡蛋羹等食物，一机多用，更加方便。目前该产品的参考价为149元，有兴趣的朋友不妨关注一下。
东菱煮蛋器EP-2117
[参考价格] 149元
[ 经销商 ] 马甸鹏润国美店
[联系方式] 010-82074833（国美鹏润店客服）
[报价查询] 家电其他产品报价
结语：
别小看了平时每天吃的一颗鸡蛋，如果忽视了一些卫生和选购上的习惯，很可能导致病从口入。虽然是最简单的煮鸡蛋，有时候也可能会因为忽视而发生事故。除了为您介绍了一些吃鸡蛋和挑选鸡蛋上应该注意的事项，笔者为您推荐几款方便煮蛋、煎蛋的家电产品，让您更方便的获得营养和美味。
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