本刊记者 于昊 /文
“由于这类产品还没普及，市场对它的认识还一知半解，所以它现在连行业统称的名字都没确定——有的叫厨房一体机，有的叫集成灶，有的叫集成厨房机。”对于这个几年前出现在市场但至今仍被称作“新兴产品”的厨房电器，业内人士这样评价。
事实上，对于一个将灶具、吸油烟机和消毒柜甚至储藏柜、小冰箱等集成在一起的“厨房电器组合”来说，它的市场现状同其名字一样混乱。现在，我们姑且称之为“厨房一体机”，它的前景又将会如何呢？
产品设计独辟蹊径
浙江美大厨具有限公司2003年最早涉及厨房一体机的研发制造。美大公司副总经理马菊萍对《电器》介绍说，美大投资8000万元自主研发生产的“集成灶”从源头控制油烟的扩散，隔绝了人体与油烟等有害物质的接触，力争彻底解决厨房环境污染问题。
据介绍，传统吸油烟机的油烟流通距离长，有泄流空间，油烟洗净率不高。美大设计的集成灶打破传统吸油烟机悬挂于头顶上方的排风方式，利用微空气动力学原理，在锅沿平面将气流经过精心组织形成高速空气流体隔膜，并采用独创全新概念的深井侧吸、下排风工作方式以及流体零压区偏置屏蔽分离等多项专利技术，将油烟污染源与外环境彻底隔离开，使油烟从灶具下方吸走，在既不影响操作视线也不经过人体呼吸途径的情况下有效排除，从而改善厨房空气环境。
一年前，玉立电器也开始致力于厨房一体机的开发。玉立电器营销总监张志远表示，玉立一体机的吸油烟效率经认定高达99.99%，这是目前市场中唯一可以实现这个吸净效率的产品，而最重要的设计是来自灶具底部的900Pa风压。
张志远介绍说，厨房一体机的另一大特点是低噪声。这主要是因为排风结构做了改进，取消了置于人体头部的噪声源，使噪声源置于产品的底部，并采用超低噪声技术和静音风道设计和小功率电机，使其噪声明显低于传统产品。他称，玉立的厨房一体机吸风噪声为62分贝，低于普通吸油烟机10分贝。
此外，在节能方面，厨房一体机也有它的优势。上海名阁电器公司有关负责人介绍称，这种产品电机输入功率是180W，由于吸油烟效率高，一般常用为低风速档，功率在80～135W之间。比普通吸油烟机要省电。
事实上，厨房一体机的集成外观是吸引消费者眼球的重要手段。一些产品不仅将吸油烟机、灶具和消毒柜集成在一起，甚至把小冰箱、储藏室、烹饪拉篮、可视DVD都集成在一起，既节约了厨房的使用面积，也方便主人使用。
市场仍处培育阶段
对于厨房一体机来说，美大无疑是先行者。马菊萍介绍说，美大集成环保灶于2003年10月正式向市场推广，2004年已经在全国铺设网点超过500个。2007年，美大在浙江海宁和南京分别又新建了两条生产线。目前，美大集成环保灶具的年生产量达20万台，今年下半年第二条线投产后，年生产能力将会达到30万台。
马菊萍表示，美大集成环保灶拥有10项专利，一项为发明专利、八项为实用新型专利和一项外观设计专利。在公司强大的投入下，美大集成环保灶已经在全国范围内设立了营销网络，负责送货上门、代为培训安装维修人员，以及定期回访、上门维修等售中、售后服务，并对产品实行质量跟踪服务制度。
《电器》记者在北京蓝景丽家及红星美凯龙建材城均见到了美大集成灶的销售柜台，每台售价为7000～9000元。据销售员介绍，这类产品在北京很少见，也很少有人了解，每次有人来柜台询问，都要将它的特性详细说一遍。据悉，美大曾经提出在15年内销售1000万台的目标，在2008年3月结束的经销商会议上，美大表示会以全新产品投入市场，做到中高端产品兼顾，满足不同阶层消费者的需求；在渠道建设方面，终端VI品牌形象也会全线启动，形成统一的VI识别系统；并将设立销售公司，以大型商业超市、专卖店、家电连锁为主渠道，努力开拓多元化的销售渠道，整合各种渠道和营销手段，全面开展营销活动，提升销量。
与美大这种行业先行者相比，仅仅运行一年的玉立虽然已经小有名气，但销售规模与美大还无法相提并论。一年前，张志远在某展会上对《电器》记者表示，玉立将把全部精力投入到厨房一体机的开发和销售当中，重振这个失落的老名牌。一年之后，张志远称，经过一年的市场摸索，2008年玉立开始招募经销商，短期目标是先打开江浙沿海市场。“我们的经销商招募工作进展很好，三个月的时间就已经有50多家经销商加盟，如果顺利，今年一年实现5万台的销量应该没有问题。目前，我们还没有考虑北京等一级城市市场。”
据悉，玉立目前的产品分三大系列：价格在3万元的豪华型、价格在1万元的实用型以及价格在3000～5000元的普及型。其总体市场仍在培育之中。
名阁电器负责人评价称：“目前中国了解这个产品的消费者实在太少，做这种产品的知名厂家也很少。”
对此，马菊萍表示，虽然如今市场上出现了许多仿冒产品，扰乱了市场秩序，但也从侧面表明这个市场存在需求。张志远则称，现在厨房一体机市场才刚刚起步，少数几家企业似乎做不起来的，期望多一些企业来共同做大市场。
前途未卜潜力巨大
谈及厨房一体机的市场前景时，马菊萍信心满满。她称，保守估计，在一二级市场， 2007年中国烟灶消费产品的销售规模已经达到约200亿元；其中，燃气灶的零售量约为1300万台，吸油烟机市场零售约为970万台，消毒柜的市场零售量约为500万台。2008年，仅燃气灶的市场需求量就将达到1400万台。同时，中国的消费环境复杂，区域间经济发展不平衡，市场需求特点也各不相同。因此，即使是位居烟灶行业前列的品牌在整体市场中的占比也并不是很高，可以说中国烟灶消费市场的需求空间巨大，市场潜力更是十分可观，这也为进入这一领域的市场新军提供了发展机遇。
值得思考的是，美大于2004年便开始推广厨房一体机，甚至因为美大的设计理念，建设部的住宅厨房标准都做了小小的修改。然而至今，这类产品的市场仍被业内人士称为“待普及的新兴产品”，这并不符合当年美大的期望。
首先，在目前拥有厨房一体机购买力的中国消费者都有一定程度的品牌意识，然而，纵观厨房一体机制造商，如今知名的厨电品牌无一涉足，这对厨房一体机市场发展的影响巨大。在采访中，帅康、方太、华帝等企业有关负责人均表示：短期内，企业无意涉足该产品领域。这些企业给出的理由不尽相同——有的认为厨房电器的发展趋势有待观察，有的因为无法批量生产，有的则干脆认为这种技术存在缺陷，前景不明。
浙江某著名厨电品牌技术负责人对《电器》记者明确表示，多数厨房一体机的排风口在灶具下方，油垢容易积在机器内腔而导致爆炸；而美大的产品在使用中也确实曾经出现过爆炸事故。该工程师认为，厨房一体机的设计中，吸烟口离灶口太近，容易吸进火苗；且由于腔内有电路、燃气管路，并集有大量油烟，由于没有油烟分离器，腔内油烟很多且用户自己无法清洗，时间久了会发出异味。此外，一些厨房一体机在使用的时候，必须开排风，因为排风不仅抽油烟，还要起到对内散热的作用；而且为保护电机，如果内部温度超过120度，会自动切断气源。所以这样的设计费电，并且在不通电的情况下还无法使用。
记者询问了一些厨房一体机购买者的使用感受，得到了两种不同的反馈：一部分支持者表示，这种产品使用起来确实没有油烟扑面，适合开放式厨房的设计理念，而且节省厨房面积；而另一部分使用者则抱怨重重。在一封回复的电子邮件中，一位使用者这样描述：“某品牌灶最大的缺点是难清理，用三个月以后就烦恼不断，抽吸效果明显下降。另外，煤气消耗非常厉害，在吸油烟的同时，大量热能也被抽走了。我用了两个月，每天只做一顿晚餐，每个月都要多花一百多元煤气费，我做了一个实验，不开机器4分钟烧开一壶水，开后要7分钟。使用半年后觉得该产品更差，由于灶下面的许多吸风口经常被脏东西堵住，难以清理，请维修人员来清理，还需要收费。”有的使用者则称，排风口位于灶具下方的设计不适用于如今多数房屋的厨房结构设计(烟道一般都在墙体上方)；还有的使用者表示，某品牌的厨房一体机灶口尺寸被固定，大一些的炊具无法适用。
对此，张志远解释说，玉立设计的新一代厨房一体机已经解决了这些问题，并申请了80多项专利。玉立的风道是独立的，并在机器侧方开口，这就不会产生以上诸多问题；此外，灶口的设计也满足了大多数炊具的需要。通过讲解、体验，销售商已经认可了这种产品，相信它能有好的未来。
然而，最近一年来，房产市场的降温给家装市场造成了巨大影响，寄希望于同家装市场一同高歌猛进的厨房一体机，能否冲破迷雾，实现厨房电器的革命呢？这还需要检验和证明。
