这盒粽子绝了!好吃好看,咸甜兼备,送礼有排面 | 百匠优选

捕捉翻倍美股
文 / 百匠君(微信公众号:吴晓波频道)
对于爱吃的人来说,季节的流转总是在食物的变换上得到体现。
乍暖还寒的时节,要用一颗软糯青团叫醒春天;小龙虾上市,才算是正式开启了夏季;秋天总是跟着大闸蟹的广告一起到来;而等到家家户户的窗台上都挂起腊肉,也就意味着年关将近,这一年,接近尾声。
而到了端午节,什么赛龙舟、挂艾叶、摆香囊,最终都敌不过那一口软糯滋润、合口味称心意的粽子味道。
来自百年老字号的端午礼盒
(活动时间:即日起-6月15日)
01
它,征服了无数社会名流的舌头
每当过年过节,要置办糕点吃食的时候,生活在杭州的百匠君,都会不由自主地想起知味观。
“知味停车,闻香下马。欲知我味,观料便知。”
1913年,绍兴人孙翼斋与义阿二在杭州西湖边开了一家点心店,并在店门口贴出如上十六个字,“知味观”的招牌自此诞生。

拥有100多年历史的知味观,从创立之初,就坚持以品质为王的理念服务于顾客,无论是在点心制作,还是杭帮菜烹饪领域,都有着极佳的口碑。
百多年来,知味观征服了无数社会名流们的舌头。《鲁迅日记》里就记载了,从1932年至1934年间,鲁迅就在知味观订座8次,招待朋友。

它的点心,更是声名显赫。
鲜肉小笼、吴山油酥等在1989年被国家商业部评为“部优金鼎奖”;幸福双、荷花酥被评为“中华名小吃”“中华名点”。

知味观的荷花酥和龙井茶酥还上过《舌尖上的中国3》,一时成了年轻人疯抢的爆款网红点心。
今年清明时节的青团,又在李佳琦的直播间里,创下了五分钟卖出10万个的佳绩。
今年端午,知味观推出了这款名为“风俗志“的端午礼盒,外观新奇有趣,礼盒中共有六种口味的粽子,咸甜兼备,另外还附赠原味、抹茶味两种口味的绿豆糕。百年老字号出品,口味和品质都有保证。

来自百年老字号的端午礼盒
(活动时间:即日起-6月15日)
02
大师秘制,优选食材,手工裹粽
胡忠英,中国商务部评选的首批中华名厨之一,同时也是国际饭店协会评选出的国际烹饪艺术大师。他上过央视,还曾担任过2016年杭州G20峰会的餐饮文化专家组组长,把关各国领导人餐桌上的饮食。

今年知味观推出的这款风俗志端午礼盒,就是由胡忠英大师带领知味观研发团队共同开发的。
除了大师秘制的配方,制作粽子时选用的食材也十分讲究。
知味观选择产自江南的圆糯米,颗粒饱满,色泽亮白,与普通糯米相比,这里的糯米拥有多倍的营养和更黏糯的口感。

而粽叶,则是选用来自江西的高山箬叶,这种箬叶的叶片宽大、质地柔软,还自带一股天然的清香。

优质的猪后腿肉肉质鲜嫩,精挑细选的咸鸭蛋黄,个头匀称,油脂丰富,口感绵密软糯……
从挑选粽叶、清洗糯米,到制成粽子成品,历经几十道工序,每道工序都要认真对待,不能马虎。
糯米清洗浸泡后,再拌入准备好的调料,等待数小时直至入味,同时,再根据不同的口味准备馅料,等待裹粽。
包粽子可是个技术活。包得好的粽子,食材较好得包裹在粽子中心,无论以蒸、煮哪种方式加热,剥去粽叶后,粽肉紧实,不易破散。

知味观的粽子全部由有着20年以上裹粽经验的老师傅们手工包制。
包粽子时,1只粽子一般需要2片粽叶,粽叶比较光滑的一面朝里,然后顺时针打直角形的窝。窝的深度要恰到好处,不能太深也不能太浅,十分考验裹粽师傅的经验。
打窝的这个角要紧紧放在手心中,之后放入调制好的糯米和馅料,包好后,再均匀的绕上7-8道线,线要扎得紧,粽子才能香糯紧实。
来自百年老字号的端午礼盒
(活动时间:即日起-6月15日)
03
六种口味,甜咸兼备
礼盒中的粽子共有六种口味,咸甜兼备,很适合齐家享用。
▹蛋黄鲜肉粽
蛋黄鲜肉粽,几乎算得上是每一个“咸派粽子”拥趸的初心。知味观的这款蛋黄鲜肉粽,也是曾获得过2011年中国粽子文化节最佳风味奖的当家口味。
五花肉切小块,放入盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料,在冰箱内腌制一天,既保鲜又入味。五花肉再与油亮的蛋黄、糯米一起,包制成蛋黄鲜肉粽。

猪肉咸香鲜嫩,糯米软糯拉丝,蛋黄沙化流油,蛋香、肉香、米香,几种香味交织在一起,感觉舌尖开始唱起愉悦的交响曲。
▹栗子鲜肉粽
优质板栗,采摘后置于冷库进行2个月的糖化,让板栗中所含的淀粉在酶的作用下转化成糖,口感更加软糯、香甜。
鲜肉选用的是精瘦的猪后腿肉和肥肥的脊膘,当粽子烹煮后,后腿肉的鲜香与脊膘融化后的脂肪香交融,渗入甘甜的板栗,肉香、栗子香及米香融为一体。

咬上一大口,软糯中不失嚼劲,丰富立体的口感,吃完一整个粽子还是意犹未尽。
▹红豆薏米粽
这是一款清甜健康的杂粮粽,红豆和薏米都是值得推荐的夏季美食,消化不好的小孩子和老人吃,也不会增加肠胃负担。

除了这三种口味,礼盒种还有燕麦芡实、桂花蜜藕、高汤五花肉这三种口味的粽子。另外还附赠了原味和抹茶味两种口味的绿豆糕,都是选用上等原材料,悉心制作而成。
来自百年老字号的端午礼盒
(活动时间:即日起-6月15日)
04
新颖外观,送人自用两相宜
不同于大众印象中百年老店古板陈旧的形象,这个礼盒的外形也十分新潮,能一眼就将它与其他礼盒区别开来。

礼盒采用黄蓝配色,清凉亮眼,盒子的四角,分别有艾虎送健康、粽香飘千里、龙舟赛吉祥和钟馗送平安的吉祥图样。
打开礼盒,上层是生动的立体插画。虎镇五毒和赛龙舟的画面,新奇生动,有趣又吉祥。

百匠君还争取来了十分优惠的价格,现在领券后,到手价只要134元,这个价格,无论是送人还是自己吃,都非常实惠了。优惠券限量200张,先到先得哦。
来自百年老字号的端午礼盒